Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Красный галстук

Копенгаген глазами любителя Carlsberg

10 ноября 2017 года исполнится ровно 170 лет с тех пор, как были готовы самые первые бочки пива Carlsberg. Этот год - юбилейный для знаменитого датского бренда, в далеком 1847 году 36-летний Якоб Кристиан Якобсен, после долгих лет изучения пивного дела, после многочисленных поездок по лучшим пивоварням той поры, после, наконец, долгих раздумий и рассчетов открыл предприятие, которому было суждено не только стать одним из крупнейших мире (в своей отрасли), но и поднять производство пива на совершенно новый, основанный на передовых научных разработках уровень. Предприятие было названо в честь любимого сына - Карла. Вторую часть нового слова взяли для благозвучия. Получилось - Carlsberg.

carlsberg_telega

Если прогуляться по современному Копенгагену, даже возникает вопрос, как эта страна жила до Якобсенов? Без Русалочки, без Глиптотеки, без многих музеев... Во всяком случае именно эта мысль меня волновала, когда по приглашению Carlsberg я отправился в столицу Дании. Ходил, дегустировал, сравнивал и, что там греха таить, мечтал. Только представьте, что у нас в Баку главное пивоваренное предприятие "Хырдалан" вдруг затеет коллекционировать и выставлять для публики античные скульптуры в специально построенном здании, или приобретет редкие экспонаты для разных отечественных музеев, или поспособствует сооружению эффектной монументальной композиции (да хотя бы памятника Муслиму Магомаеву в центре города!), или вложится в развитие научных исследований...

Чтобы были понятнее мои чувства, я вам расскажу о моем Копенгагене, по которому я гулял, вдохновленный разными сортами пива Carlsberg. Collapse )
борода1

Бутылка скотча и 10 тостов

Прекрасный обед может стать шотландским даже в Баку, когда в меню шашлыки, приготовленные в арабском стиле шефом-москвичом, а собеседник — умный и обаятельный киевлянин. Потому что в центре стола и разговора — хорошее шотландское виски.
Словом, интервью с амбассадором виски Glenfiddich сложилось в форме цикла тостов с комментариями.

GF11

При оформлении заказа сам собой формулируется первый тост.

— Первый тост. За яркие вкусовые ощущения! Ибо вопрос о сочетании виски с разными закусками — один из самых популярных в общении с амбассадорами.

— Есть лишь одна книжка о гастрономических сочетаниях односолодовых виски с разными блюдами, — говорит Александр Ивченко. — Эту книгу написали два года назад на нашей дистиллерии. В процессе исследований ребята из Даффтауна попробовали кухни самых разных стран и написали, что и как сочетается. Если ты пробуешь легкий, деликатный виски, то на закуску хороши будут, как ни удивительно, суши, потому что они не обладают интенсивным вкусом и ароматом. А вот жирная красная рыба вроде лосося будет сочетаться совершенно иначе, потому что виски тяготеет к сухому стилю. И с лососем они будут друг друга дополнять. То есть можно играть на сходных вкусах, либо на противоположностях. И задача гастрономического ужина — чтобы виски раскрыл и оттенил вкусы и ароматы блюда, а блюдо чтобы сделало в свою очередь такое же с виски. То есть один плюс один равно трем. В этой области жестких правил, конечно, нет, но есть рекомендации.

— Тост второй. За Азербайджан! (За два года Александр побывал у нас раз восемь и уже сам может подробно и интересно рассказывать об Азербайджане. В частности о том, как у нас пьют виски).

— В виски у вас в Азербайджане стали разбираться значительно лучше, — объясняет Александр Ивченко, доливая в стаканы мне и себе. — Лед положить?.. Конечно, пока по продажам лидируют купажированные виски, но люди начали понимать толк и в односолодовых. Тонкости производства интересуют, разумеется, не всех, но принцип "то, что с оленем на этикетке, вкусно" уже работает. К примеру, в Казахстане — страна вроде бы тоже мусульманская и гораздо больше Азербайджана — продажи односолодовых виски в разы меньше. Здесь любят пить виски в компаниях, часто пьют со льдом или чистый. Еще я заметил, что в Баку виски напиток хорошего настроения, тогда как у нас в Киеве — порой пьют, чтобы подумать. Впрочем, это очень субъективные ощущения.

Collapse )

борода2

Как я пил пиво XIX века

Любопытная история приключилась недавно в Дании. В погребах копенгагенской пивоварни Carlsberg ученые обнаружили бутылку одной из самых первых партий одноименного пива. Представляю, какого размера эти погреба, если там "случайно завалялось" пиво 133-летней давности! Но ценность находки не в собственно древности напитка, а в том, что в этой бутылке сохранилась та самая оригинальная культура дрожжей, которая в конце XIX века произвела революцию в мировом пивоварении.

carlsberg_barrel2

Пиво - напиток, безусловно, древний, но в стародавние времена пивоварение было непредсказуемым процессом. Пивовары не всегда могли гарантировать, получится у них пиво качественным или нет - из-за так называемой "болезни пива", причиной которой преимущественно были сомнительные дрожжи. И вот в 1883 году научно-исследовательская лаборатория Carlsberg вывела культуру дрожжей, которая позволила получать качественный напиток при каждой варке. Дрожжи назвали Saccharomyces Carlsbergensis.Collapse )
борода2

Как я ел кузнечиков в День мёртвых

Мне уже доводилось пить мескаль. В прошлом году мы с Эмилем Гулиевым, главным редактором сайта Gun.az, на мексиканском стенде Expo 2015 Milano купили по стопке и продегустировали. Признаться, тогда мне не очень понравилось. То ли сорт был не ахти, то ли мескаль мы приняли после мартини, водки и кумыса (где пить кумыс, как не в Милане?), что дало странный эффект. Во всяком случае тогда мескаль упал в моем рейтинге алкоголя куда-то к дешевому рому и невкусному пастису.

Однако многие достойны второго шанса, поэтому я с интересом отправился на праздник мескаля в резиденцию посла Мексики. И не ошибся. В связи с началом Фестиваля мескаля в Баку, в Азербайджан прибыл президент Ассоциации культуры мескаля Серхио Инурригарро и привез множество сортов этого невиданного пока у нас напитка.

mescals

Мы попробовали 8 сортов. Они разительно отличались на вкус. "Все привыкли к текиле, - сказал Серхио, - А ведь текила - это всего лишь один из видов мескаля, названный по имени города Текила. Ну как коньяк - это бренди из города Коньяк, так и текила - это мескаль из города Текила". Collapse )
борода2

Лондон: Симфония в синем

BlueLabel29

Почти двести лет прошло с тех пор как Джон Уокер, парнишка из Килмарнока, приобретя на унаследованные от отца средства бакалейную лавку, обнаружил в себе удивительный талант купажировать чаи, специи и виски! Постепенно виски стало делом всей его жизни, которое Джон завещал сыну Александру, а тот - своим детям. Так развивался и креп Johnnie Walker - пожалуй, самая известная марка шотландского виски на сегодня.

Collapse )
Красный галстук

Шампань

Из Ангулема в Реймс мы ехали часа три с пересадкой, но на очень скором поезде. Однако все равно приехали, когда тьма сгустилась над древним городом, знаменитым своими коронациями.

Тут же выяснилось, что сошли мы не там. И ситуацию пришлось исправлять на двух такси. Снова в дорогу, снова французские провинции мелькают за бортом. Приехали в небольшой отельчик.

- Отец, какой город сверкает огнями там внизу?
- Эперне, сынок.
- Ну хотя бы.

Было весьма поздно, повар в ресторане уже начинал мечтать о здоровом сне, однако мы попросили нас уважить и хоть чем-нибудь покормить. Желательно мясом.
Повар скрепя сердце передал нам через официанта свое "Ладно". А мы убили официанта требованием водки. В центре шампанского виноделия! Официант погрустнел, но водку нашел. А вот чего не нашел - так это подходящих стопок или рюмок. Так и выпили мы Grey Goose из фужеров. И пошли спать.

Наутро из номера я увидел такую картину:


1. Эперне.


2. Наш отельчик "Royal Champagne". Говорят, здесь останавливался Наполеон. Тогда это, конечно, был просто постоялый двор...

Collapse )

Другие французские посты:
Нормандия. Довиль. Часть 1
Нормандия. Довиль. Часть 2
Нормандия. Онфлер. Трувиль
Париж-2011
Париж-2012. Монмартр
Коньяк

Шелдон

Коньяк

1 октября 2012 года скоростной поезд Париж-Ангулем привез нас в провинцию Шаранта, с вокзала мы на микроавтобусе стремительно добрались до города с аппетитнейшим названием Коньяк.


1. В пригороде расположилось поместье Шато де Баньоле - гостевая резиденция самого старого коньячного Дома Франции - Хеннесси.

Collapse )
Красный галстук

Люфтганзе 15 лет!

Все эти дни знаменитая немецкая авиакомпания Lufthansa празднует 15-летие своего представительства в Азербайджане.



На фото, сделанном во время торжественного брифинга, вы можете видеть не только меня, но и директора по европейским корпоративным связям Ааге Дюнхаупта (правда, замечательное имя?), регионального директора по России и странам СНГ Рональда Шульца, генерального менеджера Lufthansa в Азербайджане Хакана Тина и Елену Романченко - сотрудницу представительства.

Рональд Шульц рассказал об успехах компании, о привилегиях для нефтяников, об объединении с Austrian Airlines, о программе Miles&More и даже о самом старом самолете Lufthansa - 80-летнем Юнкерсе, который прекрасно себя чувствует и используется задорого для клиентов - любителей старины.

Журналисты задавали множество вопросов. Но не все ответы смогли переварить. Например, репортер с сайта Vesti.az Джейхун Наджафов в своем отчете о брифинге не только перепутал имя официального немца, но и ляпнул, что "убытки этой авиакомпании в связи с извержением вулкана в Исландии составили 200 млрд евро." Это называется ни хрена себе цифра!
Также весь офис Lufthansa сутки напролет разгадывал, что означает фраза "В прошлом году доходы компании составили 22,3 млрд, а прибыль - 130 млн евро." Чем отличается доход от прибыли - не знают ни немцы, ни наши. Они все искренне плакали. А Рональду Шульцу, обозванного Дональдом, вообще дали успокоительное.

Самое интересное, что брифинг состоялся ДО вечеринки, где подавали много пива и вина. Но как говорится, пьяный проспится, а журналист с Vesti.az - никогда.

Я же задал заключительный вопрос, отдающий неполиткорректностью: "Страны Южного Кавказа и в более мирные времена во всем соперничали. Глядя на развитие Lufthansa в республиках бывшего СССР, мы только радуемся, что эта авикомпания пришла в Баку на 11 лет раньше, чем в Тбилиси (1995 и 2006 годы соответственно). Но в Ереван она не пришла вообще. Армения совсем не интересует этого титана авиаперевозок?"
Герр Шульц сказал, что политика не их дело и Lufthansa руководствуется только коммерческими интересами. То есть, очевидно, ответил утвердительно. И пригласил всех "наверх, где все продолжится в неофициальной обстановке".

Картофельный салат со вкусом лука, печеная рыба, жареные колбаски, Heineken были прекрасны.
Красный галстук

Ночь Captain Jack

Публикую по настоятельной просьбе ностальгирующего rinocheronte_1.

Это было жарким летом 1996 года.
Мы тогда трудились на телевизионной почве - пахали информационно-культурную целину. Азербайджанское Национальное Представительство Телекомпании "Мир" занимало часть шестого этажа в здании на проспекте Бюль-Бюля; под нами была газета "Азербайджан", рядом с нами - агентство "Азертадж", общество книголюбов и коррпункт "Огонька". Днем мы занимались съемками, а по ночам охраняли контору.

Тот вечер был особенным: МТРК "Мир" запустила свой спутник, и был осуществлен первый спутниковый перегон. А до тех пор телепрограммы отправлялись в Москву (ОРТ) с добрыми стюардессами. Лучшие сотрудники компании - режиссерrinocheronte_1Камран Мамедов и журналист sapunovВячеслав Сапунов, запасясь двумя бутылками водки и одним арбузом, пришли вечером в офис навестить дежурившего друга - музыкального редактора flex999Теймура Керимова. В гостях у Тимы случился приятель Рафик. И вот вчетвером мы принялись отмечать праздник. Закуска, как вы понимаете, кончилась быстро, а водка также не медленно, вдохновила на развлечения. Запустили кольцом популярную тогда песню "Captain Jack" и принялись плясать. До сих пор горжусь, что даже в хмельном состоянии я завел тяжелую камеру Betacam и отснял фрагменты сурового мальчишника.
VHSrip той записи, позже дополненный кадрами из нашего телевизионного бытия я представляю вам. Не судите строго нашу молодость, полную творческих всплесков и надежд на будущее.



Помимо вечера в кадре встречаются Кеша Магомедов танцующий в клубе под ЦИК и пьющий водку в Гачреше, Тима Халилов, обнимающий ишака и вылезающий из пещеры в Афурдже, Камран, пристающий к Кеше на развалинах Шабранской крепости, Алик Шарафетдин и Айка Алиева на чертовом колесе, Мотя Сулейманова, Нармина Кадимова, Динара Зулалова, Арзу Гуламов, пляж Шихово, храм Атешгях и многое другое.

А что было наутро, пусть лучше расскажут сами Камран и Тима. Я покинул их в полночь и чуть не заснул в метро.