Category: напитки

Красный галстук

Копенгаген глазами любителя Carlsberg

10 ноября 2017 года исполнится ровно 170 лет с тех пор, как были готовы самые первые бочки пива Carlsberg. Этот год - юбилейный для знаменитого датского бренда, в далеком 1847 году 36-летний Якоб Кристиан Якобсен, после долгих лет изучения пивного дела, после многочисленных поездок по лучшим пивоварням той поры, после, наконец, долгих раздумий и рассчетов открыл предприятие, которому было суждено не только стать одним из крупнейших мире (в своей отрасли), но и поднять производство пива на совершенно новый, основанный на передовых научных разработках уровень. Предприятие было названо в честь любимого сына - Карла. Вторую часть нового слова взяли для благозвучия. Получилось - Carlsberg.

carlsberg_telega

Если прогуляться по современному Копенгагену, даже возникает вопрос, как эта страна жила до Якобсенов? Без Русалочки, без Глиптотеки, без многих музеев... Во всяком случае именно эта мысль меня волновала, когда по приглашению Carlsberg я отправился в столицу Дании. Ходил, дегустировал, сравнивал и, что там греха таить, мечтал. Только представьте, что у нас в Баку главное пивоваренное предприятие "Хырдалан" вдруг затеет коллекционировать и выставлять для публики античные скульптуры в специально построенном здании, или приобретет редкие экспонаты для разных отечественных музеев, или поспособствует сооружению эффектной монументальной композиции (да хотя бы памятника Муслиму Магомаеву в центре города!), или вложится в развитие научных исследований...

Чтобы были понятнее мои чувства, я вам расскажу о моем Копенгагене, по которому я гулял, вдохновленный разными сортами пива Carlsberg. Collapse )
борода1

Бутылка скотча и 10 тостов

Прекрасный обед может стать шотландским даже в Баку, когда в меню шашлыки, приготовленные в арабском стиле шефом-москвичом, а собеседник — умный и обаятельный киевлянин. Потому что в центре стола и разговора — хорошее шотландское виски.
Словом, интервью с амбассадором виски Glenfiddich сложилось в форме цикла тостов с комментариями.

GF11

При оформлении заказа сам собой формулируется первый тост.

— Первый тост. За яркие вкусовые ощущения! Ибо вопрос о сочетании виски с разными закусками — один из самых популярных в общении с амбассадорами.

— Есть лишь одна книжка о гастрономических сочетаниях односолодовых виски с разными блюдами, — говорит Александр Ивченко. — Эту книгу написали два года назад на нашей дистиллерии. В процессе исследований ребята из Даффтауна попробовали кухни самых разных стран и написали, что и как сочетается. Если ты пробуешь легкий, деликатный виски, то на закуску хороши будут, как ни удивительно, суши, потому что они не обладают интенсивным вкусом и ароматом. А вот жирная красная рыба вроде лосося будет сочетаться совершенно иначе, потому что виски тяготеет к сухому стилю. И с лососем они будут друг друга дополнять. То есть можно играть на сходных вкусах, либо на противоположностях. И задача гастрономического ужина — чтобы виски раскрыл и оттенил вкусы и ароматы блюда, а блюдо чтобы сделало в свою очередь такое же с виски. То есть один плюс один равно трем. В этой области жестких правил, конечно, нет, но есть рекомендации.

— Тост второй. За Азербайджан! (За два года Александр побывал у нас раз восемь и уже сам может подробно и интересно рассказывать об Азербайджане. В частности о том, как у нас пьют виски).

— В виски у вас в Азербайджане стали разбираться значительно лучше, — объясняет Александр Ивченко, доливая в стаканы мне и себе. — Лед положить?.. Конечно, пока по продажам лидируют купажированные виски, но люди начали понимать толк и в односолодовых. Тонкости производства интересуют, разумеется, не всех, но принцип "то, что с оленем на этикетке, вкусно" уже работает. К примеру, в Казахстане — страна вроде бы тоже мусульманская и гораздо больше Азербайджана — продажи односолодовых виски в разы меньше. Здесь любят пить виски в компаниях, часто пьют со льдом или чистый. Еще я заметил, что в Баку виски напиток хорошего настроения, тогда как у нас в Киеве — порой пьют, чтобы подумать. Впрочем, это очень субъективные ощущения.

Collapse )

борода2

Как я пил пиво XIX века

Любопытная история приключилась недавно в Дании. В погребах копенгагенской пивоварни Carlsberg ученые обнаружили бутылку одной из самых первых партий одноименного пива. Представляю, какого размера эти погреба, если там "случайно завалялось" пиво 133-летней давности! Но ценность находки не в собственно древности напитка, а в том, что в этой бутылке сохранилась та самая оригинальная культура дрожжей, которая в конце XIX века произвела революцию в мировом пивоварении.

carlsberg_barrel2

Пиво - напиток, безусловно, древний, но в стародавние времена пивоварение было непредсказуемым процессом. Пивовары не всегда могли гарантировать, получится у них пиво качественным или нет - из-за так называемой "болезни пива", причиной которой преимущественно были сомнительные дрожжи. И вот в 1883 году научно-исследовательская лаборатория Carlsberg вывела культуру дрожжей, которая позволила получать качественный напиток при каждой варке. Дрожжи назвали Saccharomyces Carlsbergensis.Collapse )
борода2

Как я ел кузнечиков в День мёртвых

Мне уже доводилось пить мескаль. В прошлом году мы с Эмилем Гулиевым, главным редактором сайта Gun.az, на мексиканском стенде Expo 2015 Milano купили по стопке и продегустировали. Признаться, тогда мне не очень понравилось. То ли сорт был не ахти, то ли мескаль мы приняли после мартини, водки и кумыса (где пить кумыс, как не в Милане?), что дало странный эффект. Во всяком случае тогда мескаль упал в моем рейтинге алкоголя куда-то к дешевому рому и невкусному пастису.

Однако многие достойны второго шанса, поэтому я с интересом отправился на праздник мескаля в резиденцию посла Мексики. И не ошибся. В связи с началом Фестиваля мескаля в Баку, в Азербайджан прибыл президент Ассоциации культуры мескаля Серхио Инурригарро и привез множество сортов этого невиданного пока у нас напитка.

mescals

Мы попробовали 8 сортов. Они разительно отличались на вкус. "Все привыкли к текиле, - сказал Серхио, - А ведь текила - это всего лишь один из видов мескаля, названный по имени города Текила. Ну как коньяк - это бренди из города Коньяк, так и текила - это мескаль из города Текила". Collapse )
Шелдон

Коньяк

1 октября 2012 года скоростной поезд Париж-Ангулем привез нас в провинцию Шаранта, с вокзала мы на микроавтобусе стремительно добрались до города с аппетитнейшим названием Коньяк.


1. В пригороде расположилось поместье Шато де Баньоле - гостевая резиденция самого старого коньячного Дома Франции - Хеннесси.

Collapse )
Красный галстук

Включил телевизор

По телеканалу "Спейс" идет "Москва слезам не верит".
На русском языке.
С азербайджанскими субтитрами.
Респект. Так и надо.



А на Первом канале идет игра "Магия десяти" с Верой Брежневой. Пытаясь выиграть деньги, люди отгадывают цифры соцопросов: "Сколько процентов опрошенных россиян проголосовало за запрет курения в общественных местах?". Ну ёлы-палы... Пусть уж сразу позагадывают козьи надои в Пермской области или в каком кармане у ведущей лежит пробка от пива. Более скучной передачи для воскресного праймтайма, кажется, придумать невозможно. Ужас
Красный галстук

Азербайджанское пиво

Я рассказывал уже про бренды "Русское поле", "Три толстяка" (пиво), "Новгородская" (водка) и т.д.

Вчера набрел на еще один местный пивной шедевр. Стоит 80 копеек (т.е. около доллара). Называется "JIGULI"... Но это не так интересно. Великолепен подзаголовок: "Brewed and Bottled by Emelyan Pugachev Company"...
Покупать не рискнул.
По-прежнему жду комментариев от askerov...
Красный галстук

За двумя зайцами. 1961 г.

Скачал и пересматриваю...



- Чудесной кралечке мой привет! Честь имею рекомендовать себя - Свирид Петрович Голохвастов! Собственной персоной!

- Я думаю, что вы не будете водиться лишь бы с кем.

- Я люблю с образованными людьми в проходку ходить.

- Я встретила тетку Секлету, так она просила передать вам, Проня Прокоповна, что вы - подлюка.

- Сегодня у меня будет кавалер, может, будет сватать.
- Кто?
- Голохвастов!
- Цилюрник из-за канавы?
- Не цилюрник, а паликмахтер. Образованный, ученый.

- Фимка, начади в хате, а то смердит горилкой. И подогрей шампанское!

- Фимео, проси!
- Чого просить?
- Паныча проси, гадюка!

- Барышня уже легли и просять.

- Горю, пылаю от счастья и... такого разного, что вижу вас на собственной канапе.

- Ваша папироска шкворчит.
- Это у меня в груди шкворчит. От любви.

Занятно, что на сайте vida.ru утверждается, будто оригинальное название фильма - "Try to kill two birds".
Красный галстук

Дегустация. Ла Траппе

Отведал вчера голландское монастырское пиво "Ла Траппе". Пока рискнул попить тёмный 6,5%-ый "дуббель". Вкус густой, насыщенный, чем-то напоминает соевый соус Heintz. Подробнее разобрать не смог. Наверно, специалисты-гурманы сформулируют лучше.

На очереди "Трипель" (8%) и страшный "Квадрупель" (10%).



Как выяснилось, монастырское (траппистское) пиво - это особый пивной подвид... Но в чем его специфичность, я пока не выяснил.

UPD. В комментах добавил историю "Ла Траппе".
"Когда-то производить и потреблять пиво монахам разрешил Папа Римский - только потому, что в этой местности пиво часто заменяло хлеб. До сих пор легальная монашеская пивная доза - 2,5 литра в день."
Ни фига себе! Мне только 300 граммов так в голову шмякнуло... :)